Massa
1 ovo
3 claras
1 xic chá eritritol
1/2 xic azeite suave
2 col sopa de água
2 col sopa de suco de limão
1 xic de chá de farinha de aveia
1 xic de chá de farinha de trigo ou mix de farinha sem glúten (pra dar estrutura )
1 col de chá de fermento em pó
Recheio
2 claras
2 col sopa de eritritol
2 col de sopa de leite de coco em pó
1 col chá de extrato de baunilha
4 col sopa de creme de aveia
Coco ralado a gosto
Calda
1 xic de leite de coco
1 xic de leite de coco em pó
1 col de sopa de eritritol
Preparo da massa
Pré aqueça o forno 180 graus e unte uma forma quadrada
No liquidificador bata os ovos, claras, adoçante, azeite, a água e o suco de limão por 2 minutos.
Coloque a mistura em um bowl e acrescente as farinhas e o fermento até ficar homogêneo.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 30 min.
Recheio
Bata as claras em neve e vá acrescentando o adoçante aos poucos e sem parar de bater acrescente o leite de coco em pó e o extrato de baunilha. Desligue a batedeira e incorpore o creme de aveia
Calda
Em um bowl misture bem todos os ingredientes
Montagem
Corte o bolo em duas partes e regue com a calda. Coloque o recheio em uma das partes e cubra com a outra parte. Espalhe o resto do recheio sobre o bolo e salpique coco ralado em cima. Leve a geladeira até servir ou o mais tradicional é cortar em pedaços e embrulhar no papel alumínio e levar a geladeira.
Sobre Alena FitChef
Alena Barros é fitchef (especializada em doces zero açúcar e funcionais). Portadora de diabetes há 25 anos, hoje, aos 39 anos controla a doença por meio de alimentação funcional e atividade física. E diante de sua transformação em 2016 conquistou o título de Diva Bikini Fitness 2016 – Los Angeles.
Em seu ateliê o cliente pode apreciar as delicias criadas por Alena, no cardápio, constam opções saborosas de bolos, sobremesas, docinhos para festa, bombons, creme de avelã, pasta de amendoim, leite condensado no pote, dentre outras delícias para aqueles que estão de dieta ou que por motivos de saúde possuem restrições alimentares, ou apenas para quem busca opções de doces mais saudáveis, porém saborosas.
